春季養生原則與5道養生菜推薦

春季養生需遵循原則並搭配適當飲食，以下推薦5道適合春季的養生菜式。

春季養生需遵循四大原則

養陽升氣：春季氣溫回升，養生重在助長陽氣。可選平補飲食，如荞麥、薏苡仁、豆漿、綠豆、蘋果、芝麻、核桃；或清補飲食，如梨、藕、荠菜、百合，協助陽氣生發。

養陰防虛：胃十二指腸潰瘍患者及陰虛者易在春季發作。建議飲用蜂蜜水或牛奶加蜂蜜、白芨，以養陰益胃；陰虛內熱者宜選大米粥、赤豆粥、蓮心粥、青菜泥，避免甜膩、油炸及生冷食物。

養腦疏肝：肝陽上亢易導致頭痛、眩暈。可每日食用香蕉或橘子250—500克，或用香蕉皮煎水代茶；亦可用芹菜與紅棗煮水飲用，有助緩解頭部不適。

養脾調肝：春季肝氣旺盛，易影響脾機能，導致脾胃虛弱。飲食應以辛、甘為主，少吃酸味食物，建議多食蔬菜及山野菜，調理肝脾。

補腎固本：春季氣候舒適，是腎功能不佳者調理的好時機。以清淡甘味為主，可食用山竹、藕、薏苡仁、黃瓜、香瓜等滋養腎氣。

春季養生保健食譜

蒜茸車前豆皮

原料：嫩車前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，白醋15克，麻油10克。

做法：(1)車前草焯水後備；(2)豆腐皮切絲焯水後與車前草疊放；(3)調味料拌勻澆上，淋麻油即可。特色：色碧嵌黃，質地脆嫩，清熱解毒。

清炒車前草

原料：鮮嫩車前草500克，蔥花10克，蒜茸10克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，麻油5克，植物油20克。

做法：(1)車前草焯水漂洗；(2)油燒至六成熱煸香蔥花、蒜茸，烹黃酒後下車前草炒勻；(3)加鹽、味精，淋麻油。特色：色鮮綠，質嫩脆，解熱毒，降血壓。

酸辣刺兒菜

原料：刺兒菜嫩芽500克，蒜茸25克，精鹽3克，味精3克，醋20克，黃酒5克，麻油15克。

做法：(1)刺兒菜焯水備用；(2)加入調味料拌勁。特色：色綠油亮，質地脆嫩，鹹鮮酸辛，涼血破血。

打碗花炒黑木耳雙色

原料：打碗花400克，水發木耳100克，蔥花20克，精鹽3克，味精2克，辣椒油5克，植物油25克。

做法：(1)打碗花、木耳焯水；(2)油燒至七成熟，煸香蔥花後加入主料炒熟；(3)調味後淋辣椒油。特色：雙色相間，質地嫩脆，調經止血，健脾利尿。

清炒打碗花根

原料：打碗花根400克，蔥花適量，精鹽、植物油、味精適量。

做法：(1)打碗花根切段洗淨；(2)油熱後煸香蔥花，加入主料炒熟；(3)調味後出锅。特色：清香可口，調經活血，滋陰補處。

由於春季氣候乍暖還寒，飲食調理的同時，記得注意保暖，以助陽氣升發，維持體內陰陽平衡。