重口味回鍋肉三做法 讓你食指大動

重口味回鍋肉三做法 讓你食指大動

回鍋肉以其香辣濃郁、紅潤油亮的风味，極受喜歡重口味的食客歡迎。許多人以為在家製作麻煩繁複，但其實只要掌握要點，在自家廚房也能輕鬆做出媲美餐廳的美味。記得搭配蔬菜水果，均衡膳食更健康。

做回鍋肉要注意什麼

回鍋肉“回”在於先煮熟再回鍋翻炒，若先醃再生炒，則名不符實。方法正確、材料準備充分，多練習幾次，你就能輕鬆掌握精髓。

三個小回鍋肉的做法

做法一

原料：豬後腿肉370克

配料：青蒜（青椒、黃蒜台亦可）70克

調料：大油25克、面醬12克、醬油12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣醬、蔥各5克、味精3克

步驟：

1. 肉切4厘米條，開水煮至八分熟後切片，青蒜切寸段
2. 熱油鍋先煸炒白肉至出油卷起，加入豆瓣醬與面醬爆香
3. 再下青蒜及各種調料快速翻炒均勻即可

做法二

原料：瘦豬肉250克

配料：青椒45克、青蒜30克

調料：甜面醬20克、豆瓣辣醬10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克

步驟：

1. 肉塊冷水入鍋煮約20分鐘至熟透
2. 撈出冷卻後切片備用
3. 青椒切3厘米方塊，青蒜切段
4. 余油鍋先爆香甜麵醬與辣豆瓣，再回鍋肉片與青椒
5. 最後加入青蒜段快炒出香即可盛盤

做法三

原料：帶皮五花肉（肥瘦3:2）

配料：蒜苗、青椒

調料：郫縣豆瓣、料酒、花椒

步驟：

1. 五花肉煮至八分熟後切片
2. 熱油鍋先炒香郵縣豆瓣
3. 下肉片炒至肥肉縮小呈蜷曲狀

選對優質肉類與醬料，用心烹調就能在家輕鬆享受地道回鍋肉的美味。