預防食物中毒：揭開常見的消毒誤區

「沙門氏菌」能在高鹽度肉類中存活數月，必須沸水煮30分鐘才能殺滅；變質食物即使經過蒸煮仍可能導致中毒。

誤區一：鹹肉、腌魚不必消毒？錯！

肉毒桿菌的菌芽孢在100攝氏度沸水中可生存超過5小時，並且部分毒素無法被沸水破壞。因此，食用腌制食品必須嚴格消毒。

誤區二：有壞味的食物，煮一煮就能吃？

這種說法只對了一半。生物型中毒（如霉菌）可透過高溫消毒；但化學型中毒（例如亞硝酸鹽、龍葵鹼黃曲霉毒素）卻會因煮沸而濃縮，食用後仍會中毒。

誤區三：煮沸即可達到消毒目的？

嗜鹽菌等低溫菌可在零下20攝氏度存活數周，冰凍食品同樣存在感染風險，食用前必須徹底加熱。

誤區四：冰凍食物沒有細菌？

食物中毒的關鍵在於正確預防。記住4個常見消毒誤區，避免錯誤的處理方式。

360常識網提醒：出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀時，應立即採取急救措施。