韩式鳀魚炒香菇：法國名菜的家常做法

韓氏鳀魚炒香菇怎麼做？

最佳答案:

【菜名】韓氏鳀魚炒香菇
【菜系】法國名菜
【特點】香氣四溢、口感豐富

這道韩式風味的法國名菜，以新鮮香菇與鹹香韓式鳀魚為核心，透過簡單的煸炒釋發出層次分明的海洋與山野之味。以下是詳細做法：

所需材料

• 3大匙特級橄榄油（ExtraVirginOliveOil）
• 2小條油漬鹽腌鳀魚（Anchovy）
• 300公克新鮮香菇
• 2粒蒜頭（切片）
• 2大匙不甜的白酒
• 少許胡椒與鹽
• 九層塔絲（適量）

步驟詳解

1. 鳀魚切碎，罐頭中的油棄置不用；香菇去蒂，切成四塊；蒜頭切片。
2. 鍋中燒橄榄油至七分熱，蒜片入鍋略煎香，避免焦黃。
3. 加入鳀魚炒至鹹香味溢出，再倒入香菇同炒；若太乾可酌量補油。
4. 香菇炒至均沾油與鳀魚後，加入白酒、鹽與胡椒，並持續翻炒至香菇出水且軟熟。
5. 當菇汁與白酒收至將乾時，熄火拌入九層塔絲，略翻炒即可盛盤。

成品外酥內嫩，帶有獨特的鹹香與清新草本氣息，適合搭配白飯或麵包享用。