如何制作皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是許多人心中的經典粥品，外滑內Q，滋味鲜美。以下是詳細的製作步驟：

材料準備

• 米
• 皮蛋
• 豬肉絲
• 蔥末、薑絲、枸杞
• 鹽、雞精、白胡椒粉
• 香菜（可選）

步驟

1. 米洗淨後，放入砂鍋，加入少許色拉油輕微抓勻，靜置約10分鐘，然後加滿水大火煮沸。
2. 皮蛋用棉線切成小丁；豬肉絲加入少許太白粉抓勻備用。
3. 粥煮至濃稠時，先加入肉絲撥散，再放入皮蛋丁，輕輕攪拌；繼續熬煮約10分鐘後，加入蔥末、薑絲和枸杞。
4. 轉小火再煮2分鐘，根據口味加入鹽和雞精調味，攪勻後即可關火。
5. 食用時可依個人喜好灑上香菜、滴加白胡椒粉提香。

小技巧：米先油拌後再煮，粥體會更滑順；皮蛋與肉絲後放，可保留Q彈口感與鮮味。