全国食品卫生宣传周：鉴别食品安全技巧与风险提示

全国食品卫生宣传周全稱為“全國《食品衛生法》宣傳周”，每年11月第一周舉行（National food-hygiene Publicity Week）。

在食品安全的四大「殺手」中，第一位為吊白塊，其常見於腐竹、米粉等食品中；第二位為雙氧水，多見於假豬油、漂白筷子；第三位為防腐劑（如亞硝酸鈉、苯甲酸鈉），常用於劣質肉類、腌菜；第四位為硫磺，見於中藥、衛生筷及竹筍等。長期攝入這些物質可能導致中毒、致癌等嚴重後果。

此外，青海省於2016年5月14日至21日 舉辦了「食藥安全，創新發展」科普宣傳周，透過講座、現場宣傳與諮詢，覆蓋超9萬人次，發放資料超14萬份，獲得良好社會成效。

食品風險須警惕：隔夜熟白菜含亞硝酸鹽、大蒜損傷血視神經、濃茶阻礙鐵吸收、隔夜豆漿易致腹痛腹瀉。

把關食品安全5要點：

1. 選擇新鮮食材
2. 水果蔬菜徹底清洗
3. 科學儲存食物
4. 生熟分開處理
5. 定期運動並選擇有機食品

辨假技巧：

• 豆芽：觀察是否灰白、根部粗短、斷面溢水
• 鹽：真碘鹽遇澱粉呈紫色，假鹽易結塊且帶氨味
• 面粉：稀鹽酸滴定後若變綠黏稠，則含漂白劑
• 蜂蜜：滴落呈珠狀不洶散者為佳
• 蛋類：鹽水浮試上浮為腐敗蛋