建设食品安全信用体系 推动行业健康发展

双汇副总裁宋保国：建设食品安全信用体系推动行业健康发展

人民網北京9月30日電 9月27日，中國肉類食品安全信用體系建設示范單位承諾書簽字儀式在京舉行。通過簽約儀式，雙匯等13家企業正式成為“中國肉類食品安全信用體系建設示范項目”的示范企業。

當前，消費者對食品安全和健康飲食的要求越來越高，這種趨勢推動著肉類行業結構調整和轉型升級。雙匯發展副總裁宋保國表示，簽約承諾書、建設食品安全信用體系對推動肉類行業健康發展具有重要作用。他指出，溫度是影響肉類產品質量和食品安全的重要因素，「一降一升」——降低溫度、提升品質——將成為肉類產品結構調整和升級的主要方向。

品牌創新冷鮮肉市場發展空間大

創新是企業發展的動力。2000年雙匯從歐洲引進首條冷分割生產線，率先將「冷鏈生產、冷鏈銷售、冷鏈配送、連鎖經營」的冷鮮肉模式引入國內，實施品牌化經營。宋保國介紹，冷鮮肉在品質、口感、營養與安全等方面具顯著優勢：由於生產、貯存、運輸、銷售均在0~7℃低溫環境進行，有效抑制微生物，從而保障肉質品質與食品安全。

由於消費習慣與認知等因素，目前冷鮮肉在國內市場份額占比仍不為大，部分地區尤其是邊遠落後地區的市場仍處空白，冷鮮肉擁有巨大的發展潛力。

「大力推廣冷鮮肉，提高肉類消費水平，讓老百姓餐桌更健康、更安全，這是企業的責任。」宋保國強調。

研發新品低溫肉制品是發展方向

宋保國認為，以火腿腸為代表的高溫肉制品已入市場超20年，但整體增長乏力；高品質低溫肉製品契合消費升級與多元化需求，發展前景更為廣闊。

事實上，雙匯已將低溫肉制品列為重點發展方向。2015年，雙匯研發生產多款新品，建成投產鄭州美式工廠，引入美國史密斯菲爾德品牌，專門生產美式培根、火腿與香腸。該產線嚴格控制溫度：生產車間溫度≤6℃，加工溫度70~80℃，冷凍存儲環境穩定。通過全鏈條溫控保障產品質量與安全，打造高質消費體驗。

按照“穩高溫、上低溫”戰略，雙匯設立八大區域技術研發中心，在18個省市建設30個現代化屠宰與加工基地，配套低溫冷鏈物流體系，研發生產地域特色新品。同時用現代工藝改造傳統中式肉製品，實現工業化大生產，達到就地開發、生產與銷售。目前已上市新品包括雙匯獅子頭、醬鹵系列等。

18個部門在京正式啟動全國食品安全宣傳周

6月15日，國務院食品安全辦聯合中央文明辦、教育部、國家衛生計生委等18個部門，在京正式啟動2015年全國食品安全宣傳周活動，主題為「尚德守法，全面提升食品安全法治化水平」。

汪洋副總理出席主場活動並強調，推進食品安全法治建設需各方積極行動：企業應增強誠信守法意義，落實主體責任；政府要提升依法監管水平；公眾要積極參與治理。並要求嚴守「最嚴標準、最嚴監管、最厲處罰、最嚴問責」的法治原則，筑牢食品安全防線。

活動期間將舉辦超過70項主題宣講、2個月網絡知識競賽、食品安全超市行（發放2200萬份餐墊、30萬張科普標簽）以及多場新媒體傳播活動，推動形成社會共治格局。

所謂「史上最嚴」新《食品安全法》將於同年10月1日正式施行，強調4個「最嚴」原則，標志著從農田到餐桌的全鏈條監管升級。