食品安全風險評估中心：澄清蘋果打蠟致癌傳言，強調風險管理重要性

紅肉致癌研究引發關注，食品安全風險評估中心點評

國際癌症研究中心（IARC）最新報告指出，食用紅肉與加工紅肉可能增加癌症風險。面對此報告，衛福部提醒大眾遵循「防癌保命3原則」，並引用專家建議指出：紅肉可食用但需控制量，並搭配蔬果與適當烹調方式。

台灣亟需建立專業風險評估體系

台灣國際生命科學會會長孫璐西強調，從紅肉致癌事件中可見，專業的食品安全風險評估與溝通體系至關重要。今年2月，食藥署公布《食品安全衛生管理法》明確風險評估為管理基礎，但目前我國仍缺乏國家級專責機構。

對比美國（農業部風險評估室）、日本（內閣府食品安全委員會）、中國（國家食品安全風險評估中心）的經驗，台灣積極倡設專業中心以提升風險監測與交流能力。

蘋果打蠟傳言不實，科學檢測顯示安全

蘋果果皮的蠟主要分為自然分泌、食用級與工業用三類。農業部近年抽檢顯示，蘋果中重金屬與農藥殘留量均未超標。專家指出，蘋果打蠟並非致癌因素，削皮或清洗後食用可進一步降低心理顧慮。

食品辟謠聯盟成立，共建科學傳播渠道

由於網絡食品謠言影響消費信心並損害行業形象，「中國食品辟謠聯盟」成立，將舉辦線上線下科普活動，並依賴最新科研成果與風險數據提供權威資訊，穩定社會對食品安全的信心。