國食藥監總局提醒消費者注意夏季食品安全

食品安全食品衛生監督管理總局夏季提示

夏季溫度高、濕度大，微生物易於生長繁殖，食物容易腐敗變質，食物中毒高發、頻發。針對夏季食品安全特點，為保障公眾飲食安全，預防食物中毒發生，國家食品藥品監督管理總局特提出以下注意事項：

一、食品選購
應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場。購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮、是否在保質期內，以及包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現象。特別是需要冷藏或冷凍的食品，要確認其是否符合相應的儲存條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。

二、食物保藏
需要冷藏或冷凍的食品，購買後盡快放入冰箱保存，避免室溫暴露過久導致腐敗變質。冰箱內食物不宜過滿，並需定期除霜。蔬菜、水果應冷藏保鮮，並與生肉、生魚分開存放。開啟後的聽裝、瓶裝、罐裝、利樂包裝或真空包裝食品應即開即用，並及時冷藏且不宜久存。烹調好的食物室溫存放時間不超過2小時；剩菜、剩飯要及時冷藏（建議用保鮮膜包好），冷藏時間不超過24小時，再次食用前需徹底加熱並確認無變質。

三、食品製作清潔
食材要充分洗淨，切配與盛放器具要生熟分離。肉類及海產品必須燒熟煮透；涼菜宜現做現吃，可添加生蒜或醋進行簡單消毒。儘量避免食用生食或半生的海產類食品。

四、外出就餐注意事項
應選擇持有有效證件、衛生條件良好的餐飲單位，並索取發票或收據。建議關注“食品安全動態等級評定”結果，優先選擇評定較高的餐廳。對於燒烤類食品需謹慎，特別是無證攤販售的烤串，由於原料儲存條件不佳易致腐敗，並且在烤製過程中可能產生苯並芘等有害物質，盡量避免食用。

五、問題食品處置
若食用後出現不適應症狀，請立即就醫，並妥善保留病歷、檢驗報告等證據。同時，可撥打食品藥品監管舉報專線 12331，及時反映相關情況。

國家食品藥品監督管理總局
提醒消費者：關注夏季食品安全，保障身體健康