莲子素烩：助你秋日健康养生

荷香秋日，养生之选

荷，又名芙蕖，其果实即为莲子。莲子素有“莲参”之称，莲子汤、莲子粥、糖水莲子……向来是童年甜蜜时光的印记。对莲子的喜爱，如同对童年的眷恋，若有若无的芬芳，香气飘渺悠远。

莲子素烩

主料：莲子30克、莲藕75克、百合60克、银耳60克、胡萝卜球、莴笋球各30克

调料：白糖3克、盐5克、淀粉8克、植物油60毫升、香油25毫升

做法：

1. 银耳用沸米汤泡3分钟，取出去根后放入温水中漂洗，控干水分备用；
2. 干白莲子放入热水锅内用微火煮烂，备用；
3. 鲜百合每瓣切去两头，用温水洗净，放入沸水锅内用微火煮10分钟，捞出沥干水分，备用；
4. 莲藕洗净，切成滚刀块；炒锅置旺火上，倒入植物油，烧热后将藕和一半的胡萝卜球炒约1分钟；
5. 另取一只干净锅放旺火上，倒入清水300毫升，烧至温热时，放入银耳、藕块、莲子、百合、莴笋、胡萝卜等一起焖5分钟，加入白糖和盐后再焖1分钟，出锅前加入湿淀粉将汁收浓、淋上香油翻拌均匀即可。

贴心提示：

1. 不需要添加额外调料，这些材料在一起，各自的味道混合于一体后，是非常醇香的自然味道；
2. 只将一半的胡萝卜过油，是为了最大限度地保留胡萝卜中的各类营养素，既有利于脂溶性维生素的吸收，又不至于将易被高温破坏的维生素毁掉。