盛夏飲食推薦：選擇健脾化濕的豆類食物

盛夏飲食宜選健脾化濕的豆類食物

盛夏時節，飲食應以清補為主，選擇能健脾化濕的食物。赤小豆不僅能補心養血，還有助於減肥，並具顯著的利水、消腫、健脾胃功效。現代人生活壓力大、心氣虛、運動量少，易導致脾虛濕盛。赤小豆正是去濕、補心、健脾胃的理想選擇。將赤小豆用溫水浸泡2至3小時，與粳米同煮成粥，有助有效成分被充分吸收，同時減輕脾胃負擔。

除了赤小豆，其他豆類蔬菜同樣具備健脾利濕的作用。此類蔬菜所含植物蛋白質、碳水化合物、維生素及無機鹽含量均高於普通蔬菜。傳統飲食有言"五谷宜為養，失豆則不良"，以豆類替代部分肉類，是改善營養過剩的良策之一。豆類中B族維生素含量豐富，超過谷類，並富含鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽，是膳食中難得的低鈉、高鉀、高鎂食品。例如豌豆每100克含有維生素B1 0.49毫克；夏季出汗易導致B族維生素流失，因此豌豆特別適合夏季食用。豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，擁有益中氣、止瀉痢、利小便、消癰腫、解毒之效，主治脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴瀉痢等。