健脾利濕四物湯的做法

健脾利濕四物湯的做法

今天介紹的這款湯煲非常應時，是中醫著名的健脾食療方。相傳源自清朝乾隆皇帝下江南時，身旁伺候的四位大臣因過度操勞相繼病倒。經人開出芡實、蓮子、淮山、茯苓四種藥材，並搭配豬肚或雞肉以文火慢燉。湯水有助健脾利濕、潤肺降燥、養心安神。
四位大臣服用後即告痊愈，乾隆大悅，昭告天下“四臣事成”，宣示康泰安康。“四臣湯”因此在民間廣為流傳，後因語音轉變逐漸演稱為今日所說的“四物湯”。

主要食材與功效

• 主材：蓮子、芡實、淮山（山藥）、茯苓
• 功效：健脾利濕、潤肺降燥、養心安神

變通建議

吃素的同學可將肉類剔除，僅用於煮粥或打成米糊，濃郁滋潤。

個人推薦

我個人較偏好此款健脾湯，因其兼具食療與養生。體型偏胖者當作瘦身湯（健脾利濕自然體態輕盈），體質正常者則可作為日常保健，長期飲用調理氣血，效果卓越。

四物湯的做法

1. 山藥去皮切塊，雞肉（或豬肚）洗淨剁小塊，焯水去血沫；
2. 茯苓、芡實、蓮子用清水沖洗乾淨；
3. 所有材料放入砂鍋，加入足量清水，大火煮開後轉小火滾燉約2小時；
4. 最後加入山藥再煮30分鐘，按個人口味加鹽調味即可。

備註：若喜歡更濃郁的口感，可在最後10分鐘加入少許紅棗或枸杞，增添甘甜與營養。