夏日消暑菜譜：珧柱焖雙冬 清爽鮮甜的家常做法

夏日消暑菜譜：珧柱焖雙冬

夏天常吃冬瓜有利消暑，但冬瓜本身味道較淡。怎樣能把冬瓜也做得色香味俱全？以下介紹一款“珧柱焖雙冬”，保譋吃過返尋味。

這裡的“雙冬”，是指冬瓜和冬菇。珧柱的鮮味被冬瓜充分吸收，並融入了冬菇的香味，有興趣的你不妨親自試做給家人品嚐。

材料：

淨冬瓜1斤、干冬菇1兩、中谷柱（珧柱的一種）4粒、上湯500ml、荷葉四分之一塊、薑片、鹽、食用油適量。

做法：

1. 先將中谷柱和干冬菇用冷水浸泡至少3小時，或隔夜浸泡使其充分軟化，然後隔水蒸至柔軟。 
2. 冬瓜去皮，切成棋子形或四方體狀；荷葉切為方形並簡單焯水備用。
3. 燒熱鍋後加入少量油，爆香薑片，放入冬瓜翻炒至香氣溢出，注入上湯，並加入珧柱、冬菇和荷葉，用小火慢約10分鐘，最後調味、勾芡，滴入少量包尾油即可完成。

口感：

這道“珧柱焖雙冬”中，香濃的冬菇味彷彿為清淡的冬瓜披上了一層“華服”，鮮香悅目。中谷柱的天然甜鮮味與冬瓜的清甜互相輔儲，非常適合在夏天食用。

秘訣：

由於冬菇和珧柱均為乾貨，需要提前浸泡處理。建議至少浸泡3小時或直接隔夜，確保食材充分軟化。請務必保留浸泡的液体，可用於調味冬瓜，增添自然鮮味。