它似蜜 羊肉短甜菜

它似蜜 羊肉短甜菜

它似蜜

「它似蜜」是羊肉制成的一种甜菜。这本是一道十分普通的菜肴，如果不是当年慈禧太后疯狂地要吃，只能算作一种北京小吃罢了，根本摆不上菜肴谱系当中。

这位老佛爷，大概是吃腻了天下名菜吃不到天上，就找一些“非天下”的食谱调胃口，可是御厨们绞尽脑汁，也捣鼓不出什么好吃的菜了，这件事儿真愁坏了「首席」大太监李莲英。

【制作流程】

原料：净羊里脊肉，酱油，甜面酱，醋，绍酒，姜汁，糖，湿淀粉，香油，花生油，白糖。

做法：

1、羊肉切成薄片，用甜面酱、湿淀粉抓匀；姜汁、糖色、酱油、醋、绍酒、白糖、湿淀粉调成芡汁。

2、花生油烧至7成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。

3、将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

成品特点：形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。

栗子粉龙骨汤

中国有很多象形的食品名称，就“龙骨”而言，北方人解释为皮皮虾，而南方一般都认为是猪脊骨。

关于把猪脊骨认作龙骨，这还有一段有趣的说道。

【制作流程】

原料：龙骨，去皮粉葛，栗子，红萝卜，蜜枣。

做法：

1、将龙骨、去皮粉葛、红萝卜分别切块；栗子去壳。

2、龙骨过热水去除血污和腥味。

3、所有原材料放入锅里，加入适量清水以大火煮沸，再转文火熬约1小时，放入调味品即可出锅食用。

成品特点：鲜美不油膩，吃起来十分嫩滑

总结：要不是慈禧太后的疯狂爱吃，估计它似蜜也不会成为菜肴谱中的一道美食。简单易做的步骤，大家要记住哦。