貼秋膘美食｜清爽豉汁蒸鲳魚，鮮嫩入味零負擔

貼秋膘美食｜清爽豉汁蒸鲳魚，鮮嫩入味零負擔

秋天貼秋膘重質不重量，海鮮是最佳選擇。鯖魚作為海魚，富含高蛋白、不飽和脂肪酸與多種微量元素，並且刺少肉嫩，特別適合老人與小朋友食用。新鮮豆豉爆香後調和醬油，瀝鍋15分鐘即可完成，讓魚肉充分吸收豉香，鮮嫩入味又無負擔。

材料

• 鯖魚（1條）
• 紅蘿卜、蒜蓉、姜米、小辣椒

調料

• 鹽、味精、白糖、豉汁、老抽、麻油、胡椒粉、豆豉（適量）

做法

1. 鯖魚刮鱗、去頭尾與內臟，從腹部剖開（勿切断），清洗後瀝乾。
2. 鹽輕抹魚身，撻乾後塗上少許尾油，排列入盤呈扁平狀。
3. 豆豉與蒜末切碎，以油爆香；加入辣椒末與姜末，再以鹽、糖、雞粉調成濃稠醬汁。
4. 將調味醬汁均勻塗在魚身，進入蒸鍋大 fire 隔水蒸約15分鐘，至魚肉剛熟即可。

趁熱上桌，搭配清淡蔬菜，滿滿秋日補償力與幸福感。