春季补血养肝首选：熘肝尖的家常做法

春季补血养肝的首选：熘肝尖的家常做法

今天为大家介绍一道春季补血养肝的下饭菜——熘肝尖。这道菜口感滑嫩，色泽丰富，做法简单，非常适合家庭餐桌。

所需原料：
豬肝、木耳、紅彩椒、黃瓜、干辣椒、大蒜。

具体做法：

1. 木耳用温水洗净，红彩椒切菱形块，黄瓜切片，干辣椒切段，大蒜切末。
2. 豬肝顶刀切成薄片，加入少许水淀粉、绍酒和胡椒粉腌制10分钟，使表面形成均匀的浆。
3. 中火加热炒锅，倒入适量油，四成热时下入裹好浆的豬肝片迅速滑散，至变色后盛出备用（约八成熟）。
4. 锅中留底油，大火加热至七成热，爆香葱末、姜末和蒜片，加入滑好的豬肝片和木耳快速翻炒，再加入酱油、香醋、盐和少许白糖调味。
5. 倒入红彩椒块和黄瓜片，大火翻炒均匀，最后撒入蒜末。
6. 加入水淀粉勾芡，使所有原料裹上芡汁即可出锅。

小贴士：滑炒豬肝时油量要稍多，避免粘锅；油温控制在四成热左右最佳，过高会使口感变硬，过低则挂浆易脱落。