苦瓜排骨湯的精確做法

苦瓜排骨湯是一道經典的夏季料理，不僅清涼去濕，還具備消暑解熱的功效。以下是詳細的烹飪步驟：

所需材料

苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。建議可改用雞粉代替味精，增添鮮美風味。

傳統火鍋做法

1. 將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。
2. 鍋中加清水適量，燒開後放入排骨煮去血沫，撈出並洗淨。
3. 鍋上火，加入排骨與足夠清水，大火燒開後撇去浮沫，轉入蔥段、姜片與紹酒，改小火慢燒至排骨熟爛。
4. 最後加入苦瓜同煮約10分鐘，以鹽與味精調味即可。

微波爐快速做法

1. 容器中放入排骨與清水，先以高火6分鐘燒開湯水，撇去浮沫後加入蔥段與紹酒。
2. 轉中小火20分鐘燒熟排骨，再加入苦瓜，先以高火3分鐘，最後用中小火10分鐘完成。

重要提示：待排骨熟爛後再放入苦瓜，可避免瓜實散碎。這道湯品清爽又營養，是夏日理想的佳選。