盛夏時節吃嗦螺須煮熟煮透，警惕廣州管圓線蟲病

盛夏時節吃嗦螺得煮熟煮透

盛夏時節的夜晚，很多市民喜歡叫上三五好友，點上一盆嗦螺、幾瓶啤酒，盡情享受著美食帶來的快樂。

嗦螺是一種高蛋白、低脂肪，含礦物質元素豐富的特色美食。每100克嗦螺含蛋白質11克，鈣1030毫克，鎂77毫克，鉀98毫克、磷93毫克，鐵20毫克，鋅3毫克，硒17微克。

資料顯示，生吃或食用半生不熟的嗦螺可能感染廣州管圓線蟲病。該病為人畜共患寄生蟲病，由進食含有廣州管圓線蟲幼蟲的螺肉引發。幼蟲主要侵犯人體中樞神經系統，導致腦膜腦炎、脊髓膜炎等，嚴重時可致死或致殘。因此，雖然嗦螺美味，但必須煮熟煮透。建議先將螺肉挖出、清理內髒，再與蔥、蒜、姜、油、鹽等配料回填螺殼，蒸熟後食用。此法更乾淨衛生且能保留營養與風味。

食用嗦螺時還需注意以下幾點：

1. 烹製前，將嗦螺在清水中養2天以上，幫助其吐盡淤泥。
2. 食用时盡量去掉內髒，因為大多數寄生蟲與排洩物集中於此。
3. 常規烹調的嗦螺含有較高鹽分和嘌呤，嘌呤代謝異常可能導致痛風，因此痛風或高血壓患者應少食或避免食用。