食物中毒後的緊急處置：正確催吐與護理要點

節日前後人們外出聚餐或親友聚會頻繁，若不慎食用不潔或有害食品，可能引發食物中毒。當發生食物中毒時，在醫療人員到達前應如何應對？本報記者專訪了首都醫科大學附屬朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任醫師郝鳳桐。

郝鳳桐指出，急診常見的食物中毒可分為兩大類：第一是细菌性食物中毒，多由餐具不洁或食物腐敗變質導致，病菌大量繁殖，引發嘔瀉；嚴重時可能導致中毒性休克，危及生命。第二類為化學品誤服，例如將亞硝酸鹽當成食鹽、農藥當料酒，甚至在SARS期間誤將消毒用的過氧乙酸當矿泉水飲用。

發生食物中毒後，首要步驟是及時催吐。胃部排空時間約為 1.5 — 4 小時，催吐越早進行，毒物清除越徹底。可使用圓頭勺柄輕微刺激咽喉，引發嘔吐，通常嘔吐一次即可清除大部分胃內容物。必須強調，催吐只能在患者保持清醒、且能配合的情況下進行；若患者已昏迷或無法配合，絕對禁止催吐，否則嘔吐物可能吸入氣道，引發窒息。

此外，部分中毒者會出現劇烈腹瀉。腹瀉是人體排出毒素的保護性反應，但若過度流失體液，可能導致血容量下降，引發休克。此時可讓患者小口頻繁飲用溫的淡鹽水，以補充血容量、穩定體內環境。

對於誤服酸、鹼等腐蝕性物質的中毒者，可適當喂給富含蛋白質的食物，如牛奶、濃豆漿、蛋清等。蛋白質能與酸、鹼結合，形成凝固物質，有助於減少有毒物質對消化道的侵害。郝鳳桐強調，無論何種類型的中毒，後續的醫療處置都必須由專業醫生完成。發現中毒者後，應立即撥打 120 求助，在等待救援的同時再根據情況進行簡單的現場救助。