手工寿桃制作全攻略：豆沙与莲蓉双款详解

材料准备

主料：面粉、红豆、无核小枣、白砂糖、泡打粉

配料：鲜酵母、桂花糖、抹茶粉、芋香粉、食用桃红色水

工具：擀面杖、高压锅、蒸笼、刷子

面皮制作

1. 将面粉与泡打粉混合，加入适量温水揉成光滑面团，静置醒发30分钟。

2. 分割成小剂子，每份约8克，擀成圆形薄皮备用。

馅料制作

豆沙馅

1. 红豆与无核小枣洗净，加水煮沸后转小火煮30分钟
2. 冷却后加糖调味，用勺子压成细腻沙蓉
3. 搓成15克/个的球形备用

莲蓉馅

白面粉8两、砂糖3两、莲蓉6两、清水1/2杯，揉匀成团。

塑形与组装

1. 擀好的面皮包入馅料，收口捏成桃形
2. 用刀背压出桃形纹理
3. 底部垫烘焙纸，醒发20分钟

上色与蒸制

1. 刷上芋香糖水呈自然桃色

2. 冷水上锅，大火蒸15分钟即可

小贴士

• 绿色面皮可添加抹茶粉制作桃叶

• 桃尖可点染红色提升视觉效果