引導細菌性食物中毒的六種常見菌種

引導細菌性食物中毒的菌種主要包括以下六種：

１．腸炎孤菌：食用被污染的魚或貝類後可能導致食物中毒，發病時間多在攝取後５－２４小時內，常見於１０小時後，通常３天內可痊癒。

２．沙門氏菌：常見於帶菌的鳥類、豬肉、雞蛋等食品中，若未徹煮熟食易引發中毒，症狀一般在攝取後１０－２４小時出現，約１周可恢復。

３.致病性大腸桿菌：大腸菌中約有２０種菌株具有致病性，感染後大多在４－５天內症狀可逐漸緩解。

４．產氣莢膜桿菌：即使食品已經過烹煮，但如果在受污染後放置數小時再食用，仍可能引發中毒，對於肉、魚、貝類需特別留意。

５．葡萄球菌：常見於被污染的牛奶、白脫、奶酪及盒飯中，攝取後約３小時即可出現中毒反應。

６．肉毒桿菌：潛伏期平均為１－２天，嚴重情況下可能導致死亡，須特別提高警覺。