玫瑰卤鸡腿的做法

玫瑰卤鸡腿的做法

最佳答案:

做法：將雞腿浸入鹵汁中，轉中火燒開後立即熄火，浸泡十分鐘；重新開火，燒沸後再次熄火，翻身再浸泡十分鐘。玫瑰油雞必須嫩滑帶汁才是上品，煮過頭就會失去滑嫩口感。

（*）鹵雞汁配方：雞湯兩杯、玫瑰露酒一杯、老抽一杯、清水一杯，加入鹼包（內含胡椒粒、丁香、香葉、桂皮、八角、甘草、草果）、數片蒜頭、數瓣蒜、一把蔥及三大匙冰糖。將所有材料燒沸後轉小火熬煮三十分鐘，即完成鹵汁。