養血補心豬心紅棗湯：家常版做法與功效

豬肉在餐桌上出現頻率較高，但其實豬身上還有許多部位值得嘗試，例如豬心。豬心如何烹調更健康？以下介紹一道經典的養血補心料理——豬心紅棗湯，適合血虛體質、易驚易汗或夜寐多夢者食用。

所需原料

新鮮豬心 1 顆，乾紅棗 25 公克，桂圓、蔥段、薑片、花椒、大料

做法步驟

1. 將豬心對半剖開，清洗內部並充分擠出血水後沖洗乾淨。
2. 冷水下鍋，加入蔥、薑、紹酒、花椒與大料，小火慢煮約 30 分鐘至熟透。
3. 將煮好的豬心撈出，放置涼後切片備用。
4. 在蒸碗中放入紅棗與桂圓，再鋪上切片的豬心。
5. 蓋上保鮮膜，進入蒸鍋以大火蒸約半小時。
6. 起鍋前可依個人口味加入少許鹽調味即可食用。

食療功效

豬心性平、味甘，屬於養血補心之佳品，有助安神定志、強健體質。搭配紅棗與桂圓，能進一步達到養血安神、補益心脾的效果。桂圓則擅長健脾開胃、寧神益智，特別對神經衰弱、心悸失眠等症狀有輔助改善作用。