鐵板燒鱿魚的濃郁酱香是點擊率關鍵！只要掌握醬料调配，就能在家輕鬆做出館子級美味。以下是詳細配方與步驟，讓你輕鬆復刻這道經典小吃。
鐵板燒鱿魚的飄香醬配方
調配這款醬料需要以下材料：
- 泡椒 500 克
- 芝麻醬 150 克
- 花生醬 200 克
- 辣椒醬 40 克
- 大蒜（蒜仁）100 克
- 花椒粉 30 克
- 味精 80 克
- 超级鲜味王 10 克
- 雞精 100 克
- 白糖 20 克
- 精鹽 20 克
步驟詳解
- 將泡椒剁成細末，大蒜瓣去皮後搗成蒜蓉。
- 取一個瓷器容器，放入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜蓉、花椒粉、超级鲜味王、雞精、白糖與精鹽，拌勻備用。
- 鍋中倒入足量菜油，燒至八分熱後轉小火，將泡椒末入鍋炸出香味，然後迅速倒入調拌好的醬料容器中。
- 立即蓋上盖子，讓醣油充分融合。冷卻後可依個人口味試味，若偏鹹則加白糖舋精，若偏淡則補鹽，即可完成「飄香醬」。
專業小貼士
想要更層次的風味，可以嘗試：將蒜末與姜末以 2：1 比例入油锅略炒，並加入甜面醬；再依喜好添加番茄醬與蒜水，能使最終成品香氣更為馥郁。
料理小提醒：冷卻過程中醬料會進一步融合，建議密封冷藏一段時間再使用，風味更佳。