香菜的做法與介紹：香脆花生米與清爽拌菜

探索香菜的特色與兩款經典做法：從香脆花生米到清爽拌菜，簡單易學的上桌選擇。

香菜的簡介

香菜（学名 Coriandrum sativum），原名芫荽，别名香荽、胡荽，屬傘形科芫荽屬一年生或二年生芳香草本植物，株高20-100厘米。根為螺旋形，細長多細根；莖圓柱、直立多分枝；葉具柄，羽狀裂片；果實為圓球形雙球果，具明顯主稜與次稜。果實內胚乳凹陷，油管不明顯或位於次稜下方。

香菜花生米的做法

材料：香菜一把、花生米適量；油、鹽、糖、醋、味精。

做法：新鮮嫩香菜以燙水後瀝乾切段，與油、鹽、糖、醋、味精及炸熟花生米拌勻。油炸花生米以低溫慢炸至金黃，撈出涼後更酥脆。

香菜拌拌的做法

材料：香菜、鮮醬油、芝麻油、雞精（可依口味加辣醬）。

做法：香菜洗淨切段，加入鮮醬油、雞精與芝麻油拌勻。節日或油膩餐後食用，清爽開胃。