私房紅燒排骨做法：6 步做出外酥里嫩，滿口肉香

紅燒排骨食材：排骨適量、杏鮑菇適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、丁香適量、姜片適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、冰糖適量、十三香適量。

紅燒排骨怎麼做好吃？私房紅燒排骨的做法


紅燒排骨的做法步驟

步驟 1：先煎後鍋，保留肉汁

為了省油，可用煎代替炸。煎好的排骨再經電飯鍋「二煨」，外酥裡嫩，肉質細嫩，滿滿的肉香。

步驟 2：電鍋慢炖，軟爛入味

家裡常用電飯鍋燉排骨，高溫鎖住風味，軟爛剛好，並且味道更濃郁。

步驟 3：配菜自由，菌菇更香

推薦搭配乾豆角、土豆或菌菇；菌菇建議撕條，擠出水後更能帶出濃郁香味。

步驟 4：簡單上色，無需炒糖

紅燒方式不靠炒糖色，顏色依然紅亮，肉質酥松，甜咸剛好。

步驟 5：香料不能少

花椒與辣椒是風味大師，丁香可選、可不加，有則更香。

步驟 6：水量要剛好

使用電鍋時，水量以將近淹過排骨為準；待收汁時鍋內乾淨，剛好入味。

私房紅燒排骨食後語

這款紅燒排骨經過一焯、二煎、三煨，外酥裡嫩，骨頭香氣十足；菌菇與肉絲充分融合，滿口都是幸福滋味。跟着這 6 步，你也可以在家輕鬆做出電鍋版的美味紅燒排骨！