大理食物中毒事件与夏至食品安全警示

雲南大理發生群體食物中毒事件 暫無危重及死亡案例

記者31日從雲南省大理市食品安全委員會辦公室獲悉，8月30日上午，大理市食安辦接到上關鎮、市衛計局關於上關鎮青索村發生一起疑似食物中毒的情況報告。接報後，市委、市政府高度重視，及時啟動突發公共衛生一般事件應急預案，迅速組織開展了患者醫治及調查等相關工作。

經初步調查，2016年8月29日，上關鎮青索村河埂二足村某村民在家中舉辦喪宴。喪宴當晚，部分參加喪宴人員出現發熱、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐症狀，先後送醫就診。經醫院及時對症治療，患者病情緩解，有38例患者在醫院留觀治療。留院患者生命體征平穩，無危重及死亡病例。

大理市疾控中心協同市場監管局及時開展調查，對喪宴殘余食品、村內飲用水、患者肛試子進行採樣，並及時將樣品送往實驗室進行培養。同時，對剩余的食品進行了銷毀清除，並且對事件相關情況作進一步的調查。

大理市將嚴格按照相關要求，抓好患者的醫治工作;迅速查明原因，一經查實將依法處理;要求各鄉(鎮)、村(居)認真落實相關食品安全的制度和措施，加強農村宴席的管理，杜絕此類事件的再次發生；進一步加大對農村群眾的食品衛生安全知識的宣傳，提高村民衛生意識和防病意識。

少食隔餐隔夜熟食 夏季謹防食物中毒

近段時間，我省部分中小學食堂及餐飲單位相繼發生幾起(疑似)食物中毒事件，引起了社會各界高度關注。根據事件調查結果，其主要原因為剩菜、剩飯中含有蠟樣芽孢桿菌。

蠟樣芽孢桿菌是一種革蘭氏陽性的桿狀細菌，其主要污染源是泥土、灰塵，也可經蒼蠅、蟑螂等昆蟲和不潔容器具傳播。蠟樣芽孢桿菌可產生腸毒素，腸毒素有耐熱和不耐熱之分。耐熱性腸毒素可引起嘔吐型食物中毒，不耐熱性腸毒素可引起腹瀉型食物中毒。

為預防蠟樣芽孢桿菌食物中毒，要做好加工區域防蠅、防蟲害、防鼠、防塵等措施。對食品原料，應用流動的潔淨水徹底清洗，就餐用的各類容器具、餐飲具在使用前必須進行嚴格的清洗消毒，食品加工過程須燒熟煮透，食用盡量不超過兩個小時。盡量少食隔餐、隔夜的熟食，若食用必須重新回鍋，加熱煮透。

夏至後食品中毒常見類型與防範要點

夏至到來，天氣炎熱，容易引發食物中毒問題。食物中毒常見類型主要有：

1. 細菌性食物中毒：由葡萄球菌、副溶血性弧菌、沙門氏菌等細菌引起，常見於生魚片、肉類、蛋類及禽蛋類食品。

2. 動物性食物中毒：如河豚魚中毒，食用含有有毒成分的動物或在不正確條下烹調的動物性食品可能引發中毒。

夏季飲食安全須格外重視，建議：

• 從根源上把好關，選擇新鮮、潔凈的食材
• 避免食用變質或保存不當的食物
• 到正規商場購買食材，杜絕來路不明商品

夏至後的飲食要特別留意，積極做好預防措施，保障飲食安全。