3人疑因食用青椒皮蛋导致食物中毒 冬季食品安全警示

中山：3人疑吃青椒皮蛋引发食物中毒

近日，有3位市民在石岐区某餐饮店进行生日聚餐，进食了水煮鱼、辣子鸡、青椒皮蛋和毛血旺等食物。次日凌晨，3人陆续出现恶心、呕吐、腹泻、发热等症状，随即送至市中医院就诊。市食药监局调查发现，该事件为一起由沙门氏菌引起的食物中毒事件，这3人很可能是吃了被沙门氏菌感染的青椒皮蛋等食物后，导致了中毒。

追责与整改

接报后，市食药监局对涉事餐饮店进行立案调查，对其不符合食品安全条件且超范围从事食品生产经营活动的违法行为依法进行查处；责令该餐饮店加强食品从业人员卫生知识培训，提高食品安全意识，掌握安全的食品烹饪和保存方法，防止类似事件再次发生。

冬季食品安全风险提示

今年冬季遇到“暖冬”，气温偏高，各种细菌生长仍处活跃期，尤其是食物在制作、储存、出售过程中处理不当引起的细菌性食物中毒更为多發。市食药监局提醒，市民和餐饮服务单位，冬季要谨防细菌性食物中毒。

一旦发生食物中毒，要立即到附近正规医疗机构进行救治，不可自行乱服药物，以免贻误治疗，并立即停止食用可疑食品。发生群体性食物中毒，及时组织就诊的同时，应主动向当地食品监管部门报告，妥善保存可疑食品或病人排泄物及相关票据，以便有关部门及时查明原因，防止事态进一步扩大。中山食品安全投诉举报电话：12345或12331。

什么会食物中毒

引起食物中毒的食物主要包括以下几类：

• 被致病菌或其毒素污染的食物
• 已达到急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物
• 外形与食物相似但本身含有毒素的物质，如毒蘑菇
• 本身含有毒素，而加工、烹调方法不当未能除去的食物，如河豚、木薯
• 由于储存不当，在储存过程中产生有毒物质的食物，如发芽土豆

细菌性食物中毒的常见原因：

• 禽畜在宰杀前就是病禽、病畜
• 刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染
• 卫生状况差，蚊蝇滋生
• 食品从业人员带菌污染食物

户外运动：食物中毒的症状及自救措施

户外活动很容易出现食物中毒，很多食物中毒患者都不能及时发现自己的中毒症状。了解食物中毒的症状及自救措施，是户外活动的必备知识。

食物中毒的主要症状：以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发热。严重吐泻的，还可能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

食物中毒后的应急处理：食物中毒后第一反应往往是腹部不适，中毒者会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别还会发生急性腹泻。还可能伴有恶心，随后会出现呕吐情况。