立春飲食指南：春吃五味 雜合而食

立春飲食指南：春吃五味 雜合而食

春季生機蓬勃，是人體生理機能與新陳代謝最活躍的季節。然而春雨綿綿、氣候反覆，調節身心的同時，飲食養生更不可忽視。春季飲食應恪守 “雜合而食”之原則，巧配五味以獲更佳健康效益。

　　增甘補脾

肝屬木、脾屬土，木土相克。春季肝氣偏旺易影響脾胃運化，因此可多食甜味以補充脾胃之氣。

中醫認為脾胃為後天之本、氣血之源，脾胃健則體壯可延壽。建議多選大棗、山藥、桂圓、地瓜、南瓜、柿餅、草莓等甜味食物。

　　減酸養肝

春季肝臟功能最為旺盛，為當季“明星”，易過亢而破環體內平衡。肝氣升發過旺會抑制脾胃消化，常見食欲減退。過量酸味會使“強者更強、弱者更弱”，因此需減酸以緩解肝之“殺伐”之氣，維持內在平衡。

　　溫補陽氣

遵循《黃帝內經》“春夏養陽”之理，春季宜多攝取溫性食材以助陽氣升發、增強抗病力。如牛肉、羊肉、生薑、蔥、馬鈴薯、韭菜、紅茶等， daily搭配食用即可。

　　味淡滋陰

冬季進補濃厚，春季應轉向清淡、多食蔬菜。時令蔬菜如韭菜、菠菜不僅鮮嫩，還能補充維生素、礦物質與纖維。例如韭菜極其鮮嫩，菠菜則有益血滋陰之效。

　　野菜解毒

三四月是野菜盛產期，正值春季養生佳時。常用兩款介紹如下：

• 荠菜：維生素C含量超過大白菜2.5倍，維生素B2高於雪裡蕻，居蔬菜之首；可作餡、涼拌、炒蛋、煮粥等。
• 馬齒苋：富含核黃素與抗壞血酸，能清熱解毒、涼血止血，有助預防糖尿病；可炒食、拌菜、製餡或煮粥，如大蒜拌馬齒苋、馬齒苋炒蛋、包子、粥品等。