排骨莲藕汤怎么做才好吃？经典排骨莲藕汤的家常做法

排骨莲藕汤是一道以猪小排和莲藕为主料的清淡家常菜，汤鲜味美、营养丰富，取材方便、做法简单，具有滋阴润肺、开胃益血、补气补钙、调理身体等功效，是秋冬季节时令的佳品。

排骨莲藕汤的原料

排骨500g、莲藕500g、大葱4段、姜片4大片、料酒2茶匙（10ml）、盐2茶匙（10g）、胡椒粉2茶匙（10g）、鲜香菜适量。

排骨莲藕汤的做法

1. 猪肋排用流动水清洗干净，剔除多余油脂和血块，用厚背厨刀剁成约6cm长的小段。
2. 莲藕切去两端蒂部，纵向剖开成两半，清洗干净并检查藕眼内是否有残留泥沙，再切成长约6cm的滚刀块。
3. 烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干水分。

4. 将排骨段放入汤锅，加入葱段、姜片和料酒，倒入约3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮15分钟。
5. 打开锅盖，放入莲藕块，盖紧锅盖，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮约1小时。
6. 熄火后捞出葱段和姜片，炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉调味，临食用前加入鲜香菜提味。

排骨莲藕汤的营养价值

中医认为，莲藕有生津止渴、清热除烦、健胃消食、养心生血等功效。排骨除含有蛋白质、脂肪、维生素外，还富含大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老年人补充钙质。排骨营养价值极高，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

排骨莲藕汤的饮食特点

炖好的莲藕应当绵软适口、足够“面”才好吃，一口咬下能拉出长长的丝，正是“藕断丝连”；排骨也应软烂但不脱形，炖得足够久的话，连骨头都会酥烂，轻轻一抿即化，香入喉间。

烹饪排骨莲藕汤的注意事项

1. 莲藕眼中的泥沙若清理不彻底，炖汤时就会影响口感。因此选购莲藕时要选择两端藕节完整的，这样藕眼内才不会混入泥沙。
2. 新鲜的猪脊骨（腔骨）炖莲藕也是一道美味的汤品。
3. 盐最后放，根据口味自行调整，建议以清淡为主，不要过咸。
4. 使用不粘锅煮排骨莲藕汤是明智之选。不粘锅煮汤原汁原味、用油少、汤不油腻、营养不流失，也不会粘底糊锅，能轻松做出色、香、味、形俱全的佳肴。