蠔油雙冬鴨片怎麼做？

蠔油雙冬鴨片是一道口感豐富、鮮美十足的家常菜，適合搭配白飯享用。以下是詳細的食材、調味料與步驟，讓你輕鬆做出道地風味。

所需食材

• 鴨胸肉切薄片（用少許太白粉、料酒稍醃）
• 冬筍切片
• 冬菇泡軟後切片
• 鮮薑、 garlic、辣椒切片

調味料

• 蠔油 1 大匙
• 老抽 1/2 大匙
• 料酒 1/2 大匙
• 糖、鹽 各少許
• 太白粉水（適量）

製作步驟

1. 鍋熱油 2 大匙，先下鴨肉片快速拌炒至變色，撈起備用。
2. 餘油燒熱，爆香姜片、garlic與辣椒片。
3. 加入冬筍與冬菇，翻炒 2-3 分鐘後加入高湯。
4. 放回鴨肉片，淋入蠔油、老抽、料酒、糖與鹽，以旺火快炒。
5. 最後用太白粉水勾薄芡，湯汁收斂後即可盛盤。

整道菜程簡單快手，蠔香濃郁、冬菇滑嫩、冬筍清爽，是家庭餐桌上的經典好味。