三味醬爆三絲雞的作法

這道韓式風味十足的「三味醬爆三絲雞」，口感豐富、辣甜適中，是家常餐桌上的絕佳選擇。以下是詳細的食材、調味料與步驟指南，讓你輕鬆在家做出道地好味道。

所需食材

主料：
鮮人蔥切薄片後再切絲，雞腿肉切粗絲（建議使用少許太白粉、料酒、鹽、白胡椒粉先醃約30分鐘，更嫩滑），香菇泡軟後切絲，卷心菜（或高麗菜）切絲備用。

調味料

甜辣醬韓式辣醬一大匙加上一茶匙蜂蜜、半茶匙生抽、半茶匙香油、數滴紅醋攪均；另外準備料酒一茶匙、老抽半茶匙、泡香菇水小半碗，以及適量的太白粉水用於勾芡。

步驟做法

1. 鍋子熱油兩大匙，放入雞肉絲快速翻炒至變色且散開，約一分鐘後加入香菇絲與卷心菜絲，拌炒至熟透（約7-8分鐘）。
2. 加入先前調好的三味醬汁（含甜辣醬、蜂蜜、調味料）、料酒、老抽及香菇水，撥拌均勻後煮至微沸。
3. 以太白粉水勾芡，使湯汁略微收濃，最後滴入香油與紅醋攪拌均勻即可起鍋盛盤。

完成後可依個人口味微調辣度或甜度，佐以白飯享用更美味。建議全程大火快炒，保留食材清脆口感與鮮甜。