燒雞煲仔飯的家常做法

將烤雞與煲仔飯結合，這道燒雞煲仔飯外皮酥脆、肉質嫩滑，飯香濃郁。跟着步驟輕鬆做出 restaurant 級美味！

材料準備

• 全雞腿 2 隻
• 鹹烤醬（薑、蒜、料酒、蔥段、少許生抽與胡椒粉）
• 新鮮迷迭香（ROSEMARY）數枝
• 蘑菇／香菇（利用鹹雞湯汁）
• 鹹蛋（利用鹹雞湯汁）
• 綠花椰菜（BROCCOLI，利用鹹雞湯汁）
• 砂鍋、米

烤雞步驟

1. 雞腿剔骨，伸展為薄片，劃幾刀方便入味。
2. 加入鹹味醃料（料酒、姜、蒜、蔥段、生抽、胡椒粉）腌 30 分鐘。
3. 碳火燒旺，捨棄初始高溫，待火勢緩和下皮朝下放入。
4. 慢火細烤至八分熟，不焦黑而內肉熟透。
5. 塗上個人喜好的醬汁（如 HICKORY FLAVOR），擺上迷迭香。
6. 噴少量清水並蓋鍋，焖約 5 分鐘即完成。

鹹雞湯汁做法

雞湩 2 杯、玫瑰露酒 1 杯、老抽 1 杯、水 1 杯、鹹包（含胡椒粒、丁香、香葉、桂皮、八角、甘草、草果）、薑片、拍蒜、蔥把、冰糖 3 大匙。煮沸後轉小火熬煮 30 分鐘，濾出即是鹹雞湯。

組裝與加熱

砂鍋底預熱，擺入烤雞、配菜（蘑菇、鹹蛋、綠花椰菜），淋上少許鹹雞湯汁，加蓋以小火加熱，飯香隨鍋邊氣騰逸出，食用前可再淋上醬汁增添風味。

小叮嚀：烤過程請保持耐心，火太急會外焦內生；鹹雞與煲仔飯的湯汁重複使用，層次味道更融合。