紅糟鴨的傳統做法

紅糟鴨是一道經典台灣傳統名菜，以紅糟獨特香氣與鴨肉的濃郁滋味融合而成。以下是詳細做法：

所需材料

• 鴨半只，剁塊
• 筍片
• 蔥段、姜片、蒜片

調味料

• 紅糟兩大匙
• 醬油一大匙
• 蜂蜜一大匙
• 米酒一大匙
• 味精少許
• 清水兩飯碗

步驟做法

1. 熱鍋加一大匙油，放入鴨塊爆香至出油，撈起備用。
2. 鍋中留油，加入蔥段、姜片、蒜片爆香。
3. 放回鴨塊，淋入米酒拌炒片刻，加入筍片與清水，撥拌均勻。
4. 蓋上鍋蓋轉小火，緩慢焖煮約 30 分鐘，使鴨肉入味軟嫩。
5. 加入紅糟、醬油、蜂蜜、味精等調味料，改大火收汁至濃稠湯汁剩小半碗。

完成後的紅糟鴨香氣四溢、鮮嫩豐腴，適合佐酒或搭配白飯享用，絕佳下飯選擇！