紅糟雞的傳統做法

紅糟是閩南菜中極具特色的調味料，帶有獨特酒香，常見於廈門與福州菜。此道菜色鮮美入味，適合搭配米飯或面線享用。

所需材料

• 雞腿三塊，切塊
• 薑片數片
• 蔥花少許

調味料

• 紅糟醬兩大匙
• 米酒兩大匙
• 糖兩茶匙
• 鹽半茶匙
• 醬油一大匙
• 高湯兩大匙
• 味精少許

步驟做法

1. 將紅糟醬與米酒混合於大碗中攪均，用保鮮膜密封，放置約30分鐘以釋放紅糟香氣。
2. 加入雞塊與所有調味料，拌勻後再以保鮮膜密封，移入冰箱冷藏醃製2至3小時（建議隔夜更入味）。
3. 熱鍋加油，爆香薑片後放入雞塊與腌料翻炒，蓋上鍋蓋以中小火燜煮約10分鐘。
4. 最後撒上蔥花即可上桌，佐以米飯或面線食用。

滿屋酒香令人期待，這道傳統美味能維持數日冷卻後風味更佳，快來品嚐吧！