金銀炒飯的簡單做法

金銀炒飯是一道色香味俱全的家常經典菜，製作簡單且能清潔冰箱剩餘食材。以下是詳細做法：

所需食材

• 雞蛋 2 個
• 剩米飯 1 碗
• 土豆 1 個（切丁）
• 蔥花 適量
• 鹽 1 小匙

步驟詳解

1. 熱鍋加油，打入雞蛋炒至剛熟後盛出備用；
2. 利用炒蛋餘油將土豆丁下鍋翻炒約 1 分鐘，加入一碗清水後倒入米飯炒散，轉小火蓋鍋煮 2–3 分鐘；
3. 待水分略收乾，加入炒好的雞蛋與蔥花，快速翻炒均勻即可盛盤。
   
   

💡 小提示：若追求粒粒分明，可將剩米飯先放入冰箱冷藏 30 分鐘再使用；喜歡口感多變者亦可比較加入胡蘿蔔丁或青豆。