什錦蛋炒飯的家常做法

這道經典的什錦蛋炒飯色香味俱全，做法簡單且食材多變，是家庭經典料理之一。以下是詳細步驟：

所需材料

冷米飯適量、雞蛋、蝦仁、蟹柳、豌豆、胡蘿卜、玉米粒適量、油、鹽、雞精、蔥花適量。

步驟詳解

1. 蝦仁切碎，蟹柳切丁，胡蘿卜切丁；
2. 豌豆、玉米粒、胡蘿卜放熱水中略煮至熟，雞蛋加少許鹽下油鍋炒嫩；
3. 鍋裡放少許油，放蔥花爆鍋，下蝦仁和蟹柳翻炒，加入過水的蔬菜，加鹽一起再翻炒；
4. 放入冷米飯，加入雞精，整鍋炒均勻即可。

小提示：冷米飯更容易炒散且粒粒分明，建議提前冷藏備用。