蔥油魚的烹調步驟

以下是製作蔥油魚的詳細步驟：

所需材料

鯛魚一條大約一斤多，洗淨後備用；生姜去皮切幾片；蔥切碎準備半小碟；醬酒、黃酒、醋、老抽、鹽、味素等調味料。

步驟一：預處理

在魚身兩側平行切入數刀（不要太深），並在切口處塞入幾片生姜，讓魚平放在盤子上備用。

步驟二：蒸魚

鍋內加入適量水（約20-30分鐘的水量），將盤子放入蒸籠，用大火蒸至魚熟透。

步驟三：完成

當魚眼突出表示已熟，撈起後倒掉盤中多余汁水，灑上蔥花。再將調味料與少許老抽、醋混合燒熱，最後將熱油澆在魚身上即可完成。