口水魚的烹調方法

以下是製作美味口水魚的詳細步驟：

所需材料

花鲢魚一條、澱粉兩大匙、油炸花生仁約半兩、熟白芝麻兩大匙、老姜一小塊、蒜一個、香蔥五棵、豆豉兩匙、酒三大匙、醬油兩大匙、醋一大匙、白糖一匙、紅油辣椒一兩、花椒油兩大匙，以及鹽、味精和香油各適量。

步驟

1. 將魚洗淨並片成薄片，加入鹽和酒拌勻後稍作腌制，再與澱粉混合調味。接著將花生仁剁碎，豆豉與蔥、蒜、姜切末備用。
2. 鍋熱後加油，先炒香豆豉、姜末和蒜末。
3. 在碗中調製醬汁，包括鹽、味精、糖、醬油、醋、炒過的辛香料、辣椒油、花椒油、香油與花生仁，攪拌均勻。
4. 用另一鍋加熱少量油，將魚片滑炒至熟後撈出瀝油。
5. 將魚片盛盤，淋上調味汁，並灑上熟芝麻與蔥花即可。拌勻後享用。