炸茄盒的家常做法

想要做出外酥里嫩的炸茄盒？跟着这份详细步骤，轻松搞定！

食材准备

1. 肉馅调制

• 肉糜：选择猪肉或牛肉均可

• 辅料：葱、姜、蒜末

• 调味料：盐、味精、料酒、酱油

将以上辅料与肉糜充分搅拌均匀，腌制15分钟更入味。

2. 面糊制作

• 面粉：约200克（根据茄子的量调整）

• 清水：逐步加入调成浓稠面糊

• 盐：1/2茶匙（提升面糊风味）

搅拌至无颗粒的稠浆状态，静置备用。

3. 茄子处理

• 选用长茄子2根，洗净切片

• 每两片为一组，侧面划刀但不切断，保持底部相连，呈“蚌壳状”

制作步骤

1. 将调好的肉馅填入茄片夹层中，填满压实

2. 锅中倒入食用油（油量需没过茄子），烧至六成热（约180℃）

3. 茄盒逐一裹满面糊，确保完全包裹

4. 下油锅中小火慢煎，每面煎2-3分钟至金黄酥脆

5. 捞出沥油，装盘即可

小贴士

• 面糊可加入一个鸡蛋使外皮更酥脆

• 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生

• 可搭配椒盐或番茄酱食用，风味更佳