紅燒鱈魚的家常做法

紅燒鱈魚是經典的家常菜，魚肉鮮嫩、醬香濃郁，以下是詳細做法：

所需食材

八兩重鱈魚1條（建議清洗腹腔並去除黑膜），薑、蔥、蒜、干辣椒、豆瓣醬、鹽、醬酒、糖、醋、味素、水澱粉

步驟

1. 魚身兩側斜剝3刀，抹鹽醃味；鍋熱油將配料（薑絲、蒜片、辣椒、蔥）煸香後撈出。
2. 中火煎魚至兩面微黃，加入一碗水、醬酒、醬油、豆瓣醬燒煮。
3. 加少許鹽調味，收汁前加入糖、醋、味素與水澱粉勾芡，最後澆在魚上即可。