香菜爆里脊的家常做法与香菜的健康功效

香菜内通心脾、外达四肢，既是提味增香的调味佳品，亦是温中健胃的养生食材。其富含挥发性芳香油，能有效去除肉类腥膻味，增进食欲，并促进肠胃蠕动、辅助消化，展现出独特的开胃健脾作用。

香菜爆里脊的家常做法与香菜的健康功效

香菜的食用功效：

提味增香：
烹饪时加入香菜，可为汤品增添清新气息，凉菜亦能因此提升风味层次。

促进血液循环：
香菜辛温香窜，能推动周身气血运行，改善手脚冰凉等寒性体质不适，尤为适宜胃弱体寒者适量食用。

补充微量元素：
香菜含有丰富的矿物质与维生素，适量摄入有益于整体健康。

健胃消食：
其含有的芫荽油具有驱风解毒、芳香健胃之效，兼具发汗透疹、散寒通络的作用，临床上常用于辅助改善麻疹不透、消化不良及胃脘冷痛。

辅助小儿疹痘：
出疹期间，可用香菜制酒外擦或水煎熏鼻、蘸汤轻拭面部及颈部，有助于加速疹毒透发；待疹点已透即应停用。

香菜内通心脾，外达四肢，可辟一切不正之氣，為溫中健胃的養生食品。香菜中含有許多揮發性油，其特殊的香氣就是揮發性油散發出來的。這種香氣能去除肉類的腥膻味，增進食欲；還可以調整腸胃功能，刺激消化，具有開胃健脾的作用。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，能刺激汗腺分泌，促進機體發汗，將體內毒素排出。

家常菜谱推荐：

1. 香菜豆腐干

原料：豆腐干250克，香菜40克。

调料：葱花、盐、味精、花椒油、辣椒油各适量。

做法：

1. 将豆腐干洗净，切成细条；
2. 香菜择洗干净，切成段，待用；

3. 将豆腐干、香菜倒入容器内，调入盐、味精、花椒油、辣椒油、葱花，拌匀后装盘即可。

功效：健脾开胃。

2. 香菜爆里脊

原料：猪里脊肉250克，香菜100克，鸡蛋清1个。

调料：植物油、料酒、盐、味精、淀粉各适量。

做法：

1. 将里脊肉斜切成薄片，加入料酒、味精、水、蛋清、淀粉拌匀上浆；
2. 香菜洗净，切成段；
3. 炒锅置大火上，倒入植物油烧至五成热；
4. 放入肉片爆炒，待肉片熟后，下香菜，稍加煸炒，加盐调味即可。

功效：健胃消食，和胃补中。