黃豆悶排骨怎麼做好吃？教您黃豆悶排骨的家常做法

黃豆被稱為"豆中之王"，也是"植物肉"或"綠色的乳牛"，營養價格極高。乾黃豆的蛋白質含量達40%，位居各種糧食之首。根據營養學研究，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉、三斤雞蛋或十二斤牛奶的蛋白質含量。

黃豆悶排骨怎麼做好吃？以下是詳細做法

所需材料：

黃豆50克、排骨500克、蒜3片、姜10克、老抽1勺、生抽1勺、五香粉1小勺、鹽適量、水適量。

步驟說明：

1. 排骨用流水沖洗乾淫，並以溫開水再清洗一次，瀝干水分；蒜頭與姜冼淨備用。
2. 乾黃豆用開水浸泡兩小時，洗淨後瀝乾備用。
3. 將黃豆、蒜片、姜絲與排骨混合，加入2勺鹽、老抽調色、生抽與五香粉，撈拌均勻後腌制約30分鐘。
4. 高壓鍋加入適量水，將調味好的排骨與黃豆放入鍋中。
5. 蓋上鍋蓋，大火煮至噴出氣息後轉中小火，悶煮10分鐘即可關火，利用余溫讓食材更加入味。

透過這樣的悶燉方式，黃豆的濃郁香氣與排骨的鮮美充分融合，既保留了營養又讓口感層次分明，是家庭經典的味覺享受。