粽香排骨怎么做才好吃？详细食谱教您轻松上手

排骨除了富含蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原和骨黏蛋白，能为幼儿和老人有效补钙。排骨营养丰富，具有滋阴壮阳、益气补血的作用。熬制排骨汤时加入大葱和适量调味料，煮熟后不仅美味，而且营养十足。

粽香排骨怎么做才好吃？详细食谱教您轻松上手

粽香排骨的原料：

• 原材料：排骨3~4根、粽叶14~16片、大葱1段、生姜5克。

• 调味料：植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、白糖1大勺、鸡精。

粽香排骨的做法：

1. 将干粽叶提前浸泡一夜，使其充分吸水变软。
2. 排骨冷水下锅，烧开后焯水去血沫，捞出洗净。
3. 砂锅中加入温水，放入排骨、大葱段和姜片，大火烧开后转小火炖煮约半小时。
4. 生姜切末，与蒸肉米粉混合均匀，再加入腐乳汁拌匀。
5. 分次加入其余调味料，搅拌均匀制成腌料。
6. 将焯好水的排骨捞出，沥干后拌入调好的米粉料中。
7. 粽叶洗净，反面向上，将排骨放在叶身一端。
8. 用粽叶紧紧包裹排骨，并用撕成条状的粽叶固定两端。
9. 依次将所有排骨包好，平铺在盘中。
10. 上锅大火蒸制约25分钟，即可出锅。

烹饪小贴士：

• 腐乳汁和豆瓣酱本身较咸，通常无需额外加盐。
• 排骨先焯水去血污，并提前半熟可缩短蒸制时间；若直接蒸生排骨，建议使用高压锅。
• 这道菜做法简单、风味独特，但包粽叶较费时，需有耐心。