藥香酒味鴨湯面線的烹調方法

這道「藥香酒味鴨湯面線」結合了滿月禮俗與養生概念，湯頭清甜醇郁，鴨肉軟嫩入味，是極具台灣傳統風味的料理。以下是詳細做法：

所需材料

• （１）靓鴨肉數塊（燙去血水備用），面線一把（燙軟）
• （２）人參、當歸、枸杞、紅棗、筍、香菇、姜
• （３）自釀藥酒一小杯，鹽少許

步驟做法

1. 將５飯碗水與材料（２）入鍋燒開
2. 加入鴨肉再次燒沸，轉小火慢燉 ９０分鐘
3. 加入自釀藥酒與鹽，繼續小火燉煮 １５分鐘
4. 最後將煮熟的麵線置於碗內，淋上鴨湯與配料即可享用

備註

使用的自釀藥酒以燒酒為基底，酒精度較低，並不辛辣。由於加入了甘草、枸杞與紅棗，使整體風味帶有自然的甘甜與醇香，充滿人參與當歸的獨特藥香。無論是淨喝或加入湯中調味，都能增添層次豐富的口感。