本篇介紹傳統台灣雜鍋燒鴨的家庭做法，材料易得、步驟簡單，適合家庭聚餐或想享受濃郁風味的時候嘗試。
材料準備
- 鴨肉：切成粗塊，先燙過去除血水
- 迷你土豆或胡蘿蔔：入滾水煮至七分熟，約十五分鐘
- 卷心菜：適量，撕成小片
- 老姜、八角：增添香氣
- 啤酒：一罐
調味料
- 辣豆辯醬：两大匙
- 老抽、生抽：各一大匙
- 冰糖：一大匙
- 鹽、胡椒粉：少許
烹調步驟
- 鍋子熱油兩大匙，放入姜片與八角爆香。
- 加入鴦肉塊翻炒，將油脂逼出。
- 倒入啤酒，加入所有調味料，撥勻。
- 蓋上鍋蓋，以小火慢煮約四十五分鐘。
- 加入預先處理好的土豆、胡蘿蔔及卷心菜，繼續煮十五分鐘至蔬菜熟透入味。
成品湯汁濃郁、肉質鬆嫩，氣息四溢，食用時可依個人口味再加少許鹽或胡椒調味。