西式熏雞的製作方法

這是一種以新鮮草藥和輕度熏製呈現清新風味的西式雞腿料理。以下是詳細材料和步驟：

材料準備

主料：
雞腿 4 隻

腌料：
迷迭香（rosemary）新鮮一把
百里香（thyme）新鮮一把
荷蘭芹（parsley）新鮮一把
鹽 1 大匙
橄欖油 3 大匙

熏製材料：
桃木枝數段（用於生煙）
迷迭香（rosemary）5-6 枝，切 2 寸長段
百里香（thyme）5-6 枝，切 2 寸長段

製作步驟

1. 醃製：
   迷迭香、百里香、荷蘭芹取葉部分切碎，加入鹽與橄欖油調和均勻，塗抹在雞腿上，放入冰箱冷藏一夜。
2. 先蒸後煮：
   將雞腿置於盤中，大火蒸 8 分鐘後熄火再蓋鍋蓋焖 10 分鐘，取出用風扇快速吹涼備用。
3. 輕度熏製：
   鍋底鋪上錫箔紙，點燃桃木枝後撥熄火焰讓其冒煙，灑上切好的迷迭香與百里香。
   置烤架於鍋上，放上雞腿，密蓋鍋蓋，以小火熏約 7-8 分鐘後熄火，再繼續蓋鍋焖 10 分鐘即可。

小提示：
本方法特別避免使用紅糖、茶叶或濃香辛香料，僅借新鮮草藥與桃木輕煙呈現清淡風味，適合拌沙拉食用。調味與搭配可依個人喜好自由發揮。