滋補烏骨雞湯的烹調方法

這道傳統滋補佳品「滋補烏骨雞湯」，以滿足氣血、滋養體質為目的，選擇鮮嫩烏骨雞搭配具有濃郁鮮味的人參，並加入多種食材營養更均衡。以下是詳細的製作步驟：

所需材料

• 烏骨雞 1隻
• 鮮鮑魚 2隻
• 鮮人參 3兩
• 香菇 2朵（泡軟）
• 紅棗、枸杞 少許
• 米酒 適量

調味料

• 鹽 適量
• 味精 適量

製作步驟

1. 將烏骨雞放入滾水中燙約 2 至 3 分鐘，去除血水與雜味後撈出，沖洗乾淨。
2. 在燉盅內放入處理好的雞肉與所有材料（香菇、紅棗、枸杞等）。
3. 燒熱蒸爐，鍋內加足量水，先以大火隔水蒸 30 分鐘，後轉小火繼續蒸 90 分鐘，使雞肉充分入味且軟嫩。
4. 起鍋前加入鹽與味精調味即可享用。

完成湯色清澈、鮮美濃郁，帶著淡淡的人參香氣，雞肉入口嫩滑不柴，具極佳的滋補效果，適合體虛或需要大補者食用。記得米酒可增香去澱，讓整道湯品更加完美。