豬排飋是一道經典的台式料理，外酥內嫩、醬汁甜咸適口。以下是詳細做法與美味關鍵：
所需原料
豬排、料酒、黑胡椒粉、鹽、面粉（白麵）、雞蛋、生抽、糖、洋蔥。
步驟詳解
- 豬排用刀背輕輕拍松，加入料酒、黑胡椒粉、鹽調味，腌約20分鐘入味。
- 依序沾裹：先薄薄沾一層乾麵 → 抖掉 excess 粉並蘸蛋液 → 最後裹上面包粉。這是外皮酥脆的關鍵三步。
- 平底鍋加適量油，以中小火煎至兩面金黃；注意火候避免外焦內生。若有多餘照片可補充說明。
- 洋蔥絲加入生抽、料酒、糖與少許水煮至透明，最後蓋鍋略焖，使蛋液凝固。
- 盛好熱騰騰的飯，將豬排置於上方，淋上洋蔥醬汁即可享用。
小提示
- 裹粉後可冷藏10分鐘再煎，幫助麵衣更穩定。
- 洋蔥可先用油炒過再加入醬料，風味更柔和。