梅子蒜茸蒸排骨的家常做法

梅子蒜茸蒸排骨酸甜清爽，是一道非常下饭的家常蒸菜。下面分享详细做法：

材料准备

豬肉排 600克、姜茸、蔥花、蒜茸、生粉、酸梅 5個、胡椒粉、白糖、黃酒。

具体做法

1. 將排骨洗淨，斬成小塊後瀝干水分備用；
2. 加入適量鹽、黃酒、胡椒粉先腌 15 分鐘；接著把酸梅用手抓爛並稍微剁碎，加入白糖與蒜蓉拌均勻，糖溶化後倒入排骨中，攪拌至均勻；
3. 再加入生粉繼續拌勻，使每塊排骨均勻裹上粉衣；
4. 把排骨平鋪在碟子上，鍋內水燒開後放入蒸架，大火蒸 8~10 分鐘至排骨熟透；
5. 上桌前灑上蔥花，並澆入一湯匙熱油即可完成。

小技巧：酸梅先與蒜蓉及糖拌勻能更喚發香味，蒸好的排骨酸甜入味且口感嫩滑。